Alfajor Chileno

Para preparar el alfajor chileno, empezamos por separar cinco yemas de la clara de los huevos, es decir, necesitamos sólo dos huevos completos y cinco yemas (cinco claras nos sobran, pudiéndolas utilizar en cualquier otro tipo de receta).

Se ponen las cinco yemas con los dos huevos en un bol y se baten con la ayuda de una varilla.

Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, sin dejar de remover, agregamos el brandy y seguimos batiendo la masa del alfajor chileno.

Agregamos la harina sin parar de remover, utilizando las manos al final para obtener una masa sin grumos. Extendemos la masa y hacemos círculos con un cortapastas.

Horneamos los círculos del alfajor chileno durante 10 minutos a 160 ºC y los reservamos en un lugar fresco y seco una vez cocinados.

A la hora de comer, tenemos que emparejar dos galletas del alfajor con un poco de crema de leche en su interior... Y listos para disfrutarlos como se merecen.


Foto orientativa: LWY